白果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人认为白果养分丰厚，趋之若鹜，殊不知白果是一种中药材，一般不适合作为干果类零食吃，过量食用可毙命，为此，应尽量少食，控制在10颗以内，假如对有些成分很灵敏者，最好不吃。
还要留意的一点便是：生白果的毒性比熟白果的毒性更强。假如食用的白果是自家炒制或用微波炉烘烤，十分有或许只要七八分熟。
新鲜白果的果皮中含有很多银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严峻的人乃至引起过敏性休克。
并且，在刚触摸白果的时分，是不会产生过敏的，大部分人都会有24小时到48小时的致敏期。所以，有过敏史或易过敏体质的人主张仍是不要采摘、清洗和食用白果。
2.谨记不要用热水清洗，由于遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会扩大炎症加剧病况；
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